Ricetta n.4 del Teatro del Sale, tanto il Picchi lo sa che non ci riusciranno mai come riescono a lui, SIGH :-( Ingredienti: 1 kg acciughe, ½ kg patate, 2 spicchi d’aglio, 400g. olio, sale q.b., ½ cucchiaino di pepe, ¼... (Continua)

Ingredienti: 1 kg farina, 1 bustina di lievito,1 lt di sapa (= mosto d'uva), 600g. uva sultanina, 600g. frutta candita, 600g. mandorle, 600g. noci, 600g. zucchero, 8 uova, 1,5 lt latte, 1 pizzico di cannella, 200g. strutto. - Preparazione: trita fin... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 200g. ricotta, 200g. erbette pesate già cotte, 100g. formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata q.b., 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, burro, farina o pangrattato. - Preparazione: Lessare le erbette per 20 mi... (Continua)

La ricetta di oggi è di un grandissimo chef, Gennaro Esposito del ristorante Torre del Saracino a Vico Equense (NA), tra i Giovani Ristoratori d'Europa (JRE). Credo che sia talmente complessa che l'ideale è assaggiarla nel suo ristor... (Continua)

Ingredienti per il sugo: 4 patate, 250g pancetta tesa, 1/2 cipolla, basilico, pepe, 1 noce di burro, 1/2kg reginette – Preparazione: in una padella soffriggete pancetta e cipolla; a parte fate bollire la patata tagliata a pezzetti in abbo... (Continua)