La ricetta di oggi è di un grandissimo chef, Gennaro Esposito del ristorante Torre del Saracino a Vico Equense (NA), tra i Giovani Ristoratori d'Europa (JRE). Credo che sia talmente complessa che l'ideale è assaggiarla nel suo ristor... (Continua)

Ingredienti: 1/2kg patate, 350g porri, 15g burro, 1/2 litro di brodo, 100ml panna, 5 fette di pancarrè - Preparazione: pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate; pulire i porri e tagliarli a julienne. Far sciogliere il burro e stufare i p... (Continua)

Ingredienti: 12 grossi carciofi, 10cl vino bianco secco, 60g burro, 1,5 l brodo di gallina, parmigiano. Preparazione: pulisci i carciofi e cuocili con una noce di burro. Aggiungi vino bianco e brodo e cuoci per un'oretta a fuoco lento... (Continua)

Ricetta n.9 del Teatro del Sale i cui ingredienti sono: 2 cipolle, 1 costa di sedano, 1 carota, foglie di salvia, aghi di rosmarino, basilico, spinaci, 1 cucchiaino di semi di finocchio triturati a polvere, 1 cucchiaio di aglio tritato, 3 patat... (Continua)

Ingredienti per 4 persone : 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, 250g lenticchie, del latte scremato 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato, sale, pepe - Preparazione: Lava e taglia la carota e fett... (Continua)

Ingredienti per 4 persone: 4 tablespoons olive oil, 1 large Spanish onion, diced, 1 medium carrot, diced, 1 celery stick, thinly sliced, 120g mild cooking chorizo, cut into 1cm cubes, 2 garlic cloves, thinly sliced, 1 teaspoon ground cumin, 1 ½... (Continua)