Ingredienti per 4 persone: un cosciotto di agnello di 750g circa, 15g zenzero grattugiato, 1 lime, 60g anacardi, 2 foglioline di menta, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe. Preparazione: Tostare leggermente gli anacardi in una padella ben calda tritati grossolanamente. Affetta la carne e fai saltare in una padella con un po' d'olio caldo a fuoco vivo. Aggiungi sale e pepe, togli dalla padella a tieni in caldo. Aggiungi in padella 10cl di acqua e lo zenzero grattugiato e fai bollire fino a consumare quasi tutto il sughetto. Aggiungi la carne e rigirala rapidamente nel suo fondo di cottura. Irrora col succo del lime. Ultima con gli anacardi e un pizzico di menta. Servi con riso basmati.